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黄油炒菌菇(组图)
华夏经纬网   2019-12-31 10:58:06   
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    最近《深夜食堂》上映了第5季,我抽空看了几集,毕竟20分钟一集时间不长,很容易一集一集就看下去了,我真是个吃货,那些温情的小故事没记得多少,那些好吃的却一个不落地都记下了,看到梅子饭团就想着要去买梅子,看到黄油炒菌菇今天就要来复刻一下。梅子最终没有买,因为现在天气太冷,还没到吃饭团的时候,最好是春夏之交,带着外出比较合适,冷饭团我们这儿终究还是吃不太惯。黄油炒菌菇就不一样了,现在冬天,正是吃菌菇的季节,菜场或者超市里有许多菌菇可选,随便挑几样最常见的买回来就可以做,试了一下,超级好吃,是我最近新尝试的菜中最好吃的一个。

这个菜其实很简单,但是有几个要点,比如一定要用黄油,家里做面包时候用的黄油,当然最好是动物黄油,用花生油、调和油一类就没有那么香了,煎菌菇与黄油真的非常搭。其次是不用盐,而用一点点酱油调味,但这个酱油最好用日式酱油,口味比较淡,用生抽太咸,用老抽颜色太深,但我家里的日式酱油刚好用完了,我就用了一点蒸鱼豉油,也非常好吃。

蒸鱼豉油很多人一看名字以为是油,其是蒸鱼时候提鲜的调料,和酱油的做法差不多,但口味淡一点,颜色浅一点,味道更鲜一点,我家常备一瓶,蒸鱼的时候一定会用到,这次黄油炒菌菇里加一点点也是刚刚好。

有时间也去买点各种各样的蘑菇,和我一起做个杂炒菌菇吧,味道好,操作简单,端上桌的时候忍不住自己先夹一筷尝,实在太香啦!

【黄油炒菌菇】

主料:香菇2朵40克,口蘑2朵50克,金针菇一把100克,平菇2朵30克

辅料:黄油10克,小葱1根,蒸鱼豉油20克

做法:步骤1、菌菇我用了香菇2朵,口蘑2朵,平菇2朵,金针菇一小把,也可以选择不同的菇类,蒸鱼豉油比酱油好,更鲜,味道更淡,或者日式酱油也可以,黄油比普通食用油好,更香。

步骤2、黄油一小块,10克够了,太多会腻,蒸鱼豆油20克,小葱洗净切葱花备用。

步骤3、各种菌菇都切0.5厘米薄片备用,金针菇撕成小束洗净备用。

步骤4、空锅开火,不用倒油,锅的温度开始升高时,下入菌菇片用筷子划散

步骤5、待菌菇受热变软,并开始渗出汁水的时候,中间放入一小块黄油,黄油遇热融化,与菌菇一起翻炒均匀。

步骤6、淋入一大勺蒸鱼豉油调味,并翻炒均匀,让菌菇都能入味   (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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